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鱼丸酸菜煲的家常做法

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  鱼丸酸菜

  同样的食材用不同的锅具烹制,特别是砂锅,味道会截然不同,信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜,也就是用白菜腌渍的,经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。

  主辅料: 酸菜、鱼丸、海米

  调味料: 盐、味精、大料、葱

  操作步骤:

  1、先取一片酸菜,顶头片薄,一般片2-3片。

  2、然后顶刀切丝。这种先片再切的方法,能使酸菜丝比较细。

  3、切好的酸菜丝装盆,用冷水漂洗两遍。

  4、将其攥干水分,备用。

  5、葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。

  6、砂锅码料:底部先放一粒大料。

  7、再放葱姜。

  8、放入备用的酸菜。

  9、鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。

  10、海米放在中间,浸泡海米的水同时加入。

  11、将其放在煤气炉上,加入适量清水或鲜汤。

  12、烧开后,小火烧制10分钟。13、加盐、味精调味,即可关火。

  垫耐热垫后,方可上桌。

  【有图有真相】

  小贴士:

  1、酸菜不易用热水清洗,用冷水能保持酸菜的酸度。

  2、烧制时一定要用小火,微开即可。


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