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香辣蟹的做法

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香辣蟹是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。香辣蟹样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

香辣蟹食材介绍

蒜泥(若干) 红油豆瓣(1勺) 青红椒(各一个) 香叶(片) 炒果(2个) 豆鼓(少许)

香辣蟹的做法步骤:

1.猪骨汤,熬到汤呈奶白色,不用加任何调料

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2.将大闸蟹放锅里8分钟左右,蟹半熟,刚刚出现黄色即可,取蟹清洗赃物,去除蟹腮,蟹线,蟹心,蟹胃,切小块备用。

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3.将蒜泥,片,料酒,蚝油,豆鼓,桂皮,干辣椒,豆瓣酱,香叶,八角,炒果备好。

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4.热锅入油,将干辣椒,豆瓣酱,八角,炒果,姜蒜,香叶,桂皮放入热油中,炒香。

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5.将整理干净的蟹放入锅中,加入料酒,翻炒至料酒差不多蒸发完。

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6.将猪骨熬出的浓汤,往锅里倒入三分之二,炖煮大闸蟹至蟹完全变红。

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7.将蟹从炒锅转至炖锅,倒入余下的骨汤,新鲜青椒和红椒块,以及大蒜,蚝油,炖煮5分钟左右。

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8.入味后即可出锅。

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