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麻辣鹅肝

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麻辣鹅肝的做法

菜系及功效:卤酱菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱

工艺:

麻辣鹅肝的制作材料:

主料:鹅肝500克

辅料:辣椒(红、尖)100克

调料:辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

麻辣鹅肝的做法:

1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。

3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
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