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白菜拌虾干

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白菜拌虾干的做法

       虾干是新鲜的大虾剥皮后经烘烤而成的,成品咸鲜微甜,可直接食用,胶东人经常食用它做下酒菜。胶东人在大年三十的晚上家人要共同食用叫拌和菜,以寓意和和美美。它是用白菜心(或菠菜),粉丝、海米、香菜拌制而成的。胶东厨师在此基础上,创新了白菜心拌虾干这道菜肴提高了档次,成品咸鲜清爽,略甜微辣。无论是在家庭还是宴席上都是人们普遍喜爱的一款凉菜。

1.将白菜叶择洗干净,切成细丝;香菜洗净、切段;红尖椒去蒂及籽,切成细丝;一起放入盆中备用

2.将虾干放入沸水中焯烫一下,捞出沥干,再下入四成热色拉油200克(约耗30克)锅中略炸,捞出沥油,晾凉,放入白菜盆内待用

3.将蒜蓉、精盐、味精、白醋、白糖、香油放入白菜盆中调匀即可

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